La Canneberge (Vaccinium macrocarpon)
Originaire du Canada, de l’extrême nord de l’Amérique et de la Russie, la canneberge exige des conditions de culture particulières, mais elle est récompensée par un fruit puissant et riche en nutriments vitaux. Les pèlerins qui ont colonisé l’Amérique du Nord utilisaient les baies pour prévenir le scorbut et, avant eux, les indigènes américains séchaient le fruit, le broyaient et en faisaient un cataplasme antibiotique pour traiter les infections. Malgré des connaissances scientifiques limitées, ces deux groupes avaient une bonne idée des pouvoirs de cette baie. Les canneberges sont riches en anthocyanes, qui préviennent les inflammations, et en antioxydants, qui ont un effet antivieillissement. Les plantes ont besoin d’hivers froids pour produire des fruits et poussent naturellement dans les tourbières. Cela ne veut pas dire que vous devriez commencer à aménager un marécage dans votre jardin : traitez-les comme des myrtilles en leur fournissant un sol acide, un bon drainage et, surtout, un apport quotidien d’eau par temps sec.
Le kaki (Diospyros kaki)
L’humble kaki contient presque autant de vitamine C qu’une orange et plus de fibres qu’une pomme. Cela vaut donc la peine d’essayer ce fruit. Les plus grands bienfaits pour la santé proviennent de la consommation des kakis astringents traditionnels tels que le ‘Nightingale’ et le ‘Dai Dai Maru’, mais pour la plupart des jardiniers amateurs, vous obtiendrez de meilleurs résultats avec l’un des kakis semi-nains, non astringents, tels que le ‘Fuju’ ou l’ ‘Ichikikei Jiro’. Ces derniers peuvent être consommés fermes et croquants comme une pomme. Tous font de superbes arbres d’ornement, se colorant brillamment en automne tout en produisant une masse de fruits. Les kakis sont traditionnellement plantés à racines nues en hiver, mais ils ont un système racinaire délicat et s’établissent beaucoup mieux sous forme de spécimens en pot plantés au milieu de l’automne.
Moutarde ‘Osaka Purple’ (Brassica juncea)
Brassica nutritive originaire du Japon, la moutarde ‘Osaka Purple’ est chargée de vitamines K, A et C. C’est une raison suffisante pour lui trouver une place dans votre plan de culture d’automne, mais il y a plus : ‘Osaka Purple’ est une plante extrêmement belle. Elle produit de belles feuilles rondes d’un vert émeraude à la base et d’un pourpre riche sur les bords. Éclairées par un soleil d’automne, elles sont spectaculaires. Sur le plan gustatif, elles sont tout aussi impressionnantes. Les jeunes feuilles sont légèrement piquantes, ce qui en fait un ingrédient coloré idéal pour les salades. Les feuilles matures sont beaucoup plus dures, mais elles sont excellentes braisées ou sautées. L’une des plantes les plus remarquables pour le potager de saison fraîche.
Chou asiatique ‘Tokyo Bekana’ (Brassica rapa var. chinensis)
Le ‘Tokyo Bekana’ est essentiellement une version japonaise plus petite du wombok, le chou chinois bien connu. Contrairement à ce dernier, le ‘Tokyo Bekana’ est plus flamboyant, produisant une rosette de feuilles ébouriffées vert pâle sur des tiges blanches comme la neige. C’est une plante absolument faite pour les salades d’hiver. Les feuilles sont tendres et sucrées, récoltables dès le stade de la microfloraison et jusqu’à maturité, et elles sont pleines de nutriments. Plusieurs études récentes ont révélé que le chou asiatique n’est devancé que par le cresson de fontaine en termes de densité nutritionnelle. Le chou ‘Tokyo Bekana’ est encore plus riche en nutriments lorsqu’il est cultivé dans un sol fertile enrichi de minéraux de roche et d’engrais organique ou de fumier composté.
