Les carottes sont parmi les légumes les plus couramment utilisés, présentant sous forme cuite ou crue un apport diététique et vitaminique important.
Il est intéressant pour le maraîcher amateur de pouvoir en disposer en toute saison : le choix de variétés adéquates et quelques modes de culture adaptés vous permettront d’en produire au potager tout au long de l’année.
Cuite, crue ou en jus, elle apporte des vitamines d’une grande importance, particulièrement pour les enfants, car elles exercent une influence sur la croissance et la vue.
Il nous semble donc très intéressant de chercher à la produire tout au long de l’année.
Petit rappel sur la méthode idéale pour faire pousser vos carottes :
- Le semis de carottes se fait en pleine terre, en ligne, les légumes se récoltant par la suite au même emplacement. Pour semer bien en ligne, creusez un sillon à la serfouette le long d’un cordeau tendu.
- Semez les petites graines à la main tout le long du sillon.
- Plombez, c’est-à-dire tassez le sol, par exemple à l’aide d’une bouteille posée à plat dans le sens du sillon.
- Recouvrez ensuite les graines à l’aide d’une griffe.
- Le semis effectué début mars est la proie des araignées rouges. Si vous voulez le voir lever convenablement, éloignez ces hôtes indésirables en saupoudrant le sillon, après le semis, de suie de charbon.
- Quelques semaines après le semis, éclaircissez à 2-4 cm. Les carottes seront plus petites mais plus nombreuses. Elles risquent moins d’être ligneuses et de se fendre et leur goût sera souvent plus fin.
- Récoltez les carottes au fur et à mesure de vos besoins.
Voici notre plan de production pour avoir des carottes toute l’année :
Pour la consommation d’octobre à février
Semis au mois de mai avec : Nantaise améliorée, de Palaiseau, de Colmar, Primerouge, Primenantes, la Merveille. Éclaircissez 6 semaines après le semis. Au 15 décembre, rasez le feuillage et recouvrez les carottes de feuilles et de tourbe. La récolte se fait au fur et à mesure des besoins.
Vous pourriez les conserver en cave, mais elles risqueraient la pourriture tout en perdant une bonne partie de leurs vertus vitaminiques.
Pour affronter l’hiver, il suffit de les recouvrir de feuilles mortes et de tourbe.
Pour la consommation de février à avril
Semis au 15 juillet avec les mêmes variétés déjà citées pour la consommation d’octobre à février. En hiver, pensez à les protéger du froid avec des feuilles mortes et de la tourbe. Ces carottes, excellentes, sont dites « fausses carottes nouvelles ».
Pour la consommation de mars à mai
Semis en janvier-février sur couche électrique avec les variétés suivantes : Amsterdam à forcer, Nantaise à forcer, courte de Hollande, Davanture, Bellot. Il s’agit de vraies carottes nouvelles, tendres et fondantes, mais de vertus moindres.
Pour la consommation de juin-juillet
Semis début mars. Si vous tenez à en profiter normalement, protégez-les contre l’araignée rouge avec de la suie de charbon ou de mazout : saupoudrez les sillons après le semis. Voici quelques variétés à utiliser de préférence : de Carentan, Touchon, de la Halle, de Vertou, Sytan, Tantal.
La variété de carotte Touchon est idéale pour une culture printanière. Elle se distingue par sa précocité, ce qui signifie qu’elle se développe rapidement. Elle est caractérisées par une chair ferme et délicieusement savoureuse. Un avantage notable de cette variété est l’absence de cœur, ce qui signifie qu’il n’y a pas de partie dure au centre de la racine.
Il s’agit de carottes de consommation estivale dont vous commencerez la récolte avant qu’elles n’atteignent leur grosseur maximale. Quant à l’éclaircissage, il peut se faire au fur et à mesure de la consommation.
Pour la consommation d’août-septembre
Semis en avril avec : de Chantenay, de Guérande, la Merveille, Primenantes, Primerouge. Carottes de consommation de fin d’été et d’automne. Mêmes considérations que pour le semis précédent.
Les carottes peuvent se conserver en cave, mais elles risquent beaucoup plus la pourriture et perdent en grande partie leurs vertus vitaminiques quand elles sont consommées longtemps après leur récolte
